Приключения на вкуса
Защо е уникално българското кисело мляко?Приключения на вкуса
Българското кисело мляко е специфичен и уникален млечен продукт. Неговото производство по света, за разлика от повечето подобни ферментирали млека, е невъзможно без постоянен контакт с България. Защо това е така било неизвестно до началото на миналия век. Щастливото откритие направил българинът Стамен Григоров. Той е роден през 1878 г. в с. Извор, Трънско и следвал първо естествени науки в Монпелие (Франция), а после медицина в Женева. Като студент по медицина се заел да изследва микрофлората на българското кисело мляко. След една ваканция в родното си село тръгнал за Европа с армага (гърне) кисело мляко. По пътя го изял, а после сложил остатъците под микроскопа и открил непознатата дотогава пръчковидна бактерия Lactobacillus bulgaricus. През 1903 г. направил научно съобщение по този повод, а две години по-късно изнесъл доклад за българското кисело мляко в института “Пастьор” в Париж. В негова чест към името на новооткрития Lactobacillus bulgaricus било записано и Grigoroff.
Гозби с билкиПриключения на вкуса
Копривата, според билкарите, е като малка аптека и лекува почти всичко
Културната каша около качамакаПриключения на вкуса
Американската царевица избавила средновековна Европа от глад и предизвикала странно объркване в научните среди
Архитектура на мусакатаПриключения на вкуса
Възможно е някой ден да възникнат тежки международни съдебни спорове относно авторските права върху мусаката, която българи, гърци, турци, сърби, румънци, арменци и македонци, всички поотделно, смятат за интимно свое национално достояние. В езиците на балканските народи думата „мусака” е обща, а етимологията й отвежда към арабската дума musaqqaa, което значи „изстуден”. В арабската кухня това е охладено ястие от домати и патладжани, което повече прилича на салата и по нищо не изглежда да има някакво родство с добре познатата балканска мусака. Но кой знае?
